除了无糖，消费者还想要什么？朝日和碧波庭告诉你

随着消费者健康意识的不断增强，“减糖”逐渐成为全球的消费共识。《2023中国无糖茶饮行业白皮书》提出，目前世界各地都推行了减糖政策，通过糖税或减糖措施，规范含糖相关市场，引导消费者健康饮食。同样的，我国卫健委《健康中国行动（2019-2030年）》也对控糖作出了倡导，同时鼓励低糖、无糖食品的生产与消费。在这种势头下，消费者也已经意识到减糖、控糖的重要性。数据显示，全球35%的消费者在饮食中更注重控糖。中国消费者对健康饮食的需求增长还要高于全球整体水平，占比达到44%。

就这样，无糖产品可以说进入了高速增长期，但也出现一个不可忽视的问题——无糖之后，食品本身也变得不美味了。面对这样的问题，企业该怎么做呢？我们可以来看一看朝日和碧波庭的解法。

朝日：用香气盖住苦涩感

时隔12年，日本企业朝日于今年上半年推出了全新绿茶饮料产品——“飒”。该新品上市后，第一周销售量就突破2350万瓶，超过了业内预期的几百倍。实际上，“飒”这一产品的研发上市本身，就已经超出业内的预料了。

为什么说一个新产品的研发就足够让人意外呢？从上述的“时隔12年”我们可以看到，在日本，已经很多年没有新兴的卖茶饮的品牌了。这是因为在健康意识的驱动下，含糖量成为选购茶饮的首要考虑因素，消费者几乎只会买无糖的茶饮料了。但不添加糖分的茶饮有一个非常严重的问题，不知道大家有没有买过日本品牌的无糖茶饮料，喝起来又苦又涩口，其实消费者的饮用体验是并不好的。在这样的情况下，即便有新企业想做茶饮，加了糖注定没人买，不加糖的话又不好喝，那消费者买也只会买他们苦涩惯了的老牌子。所以，日本茶饮料市场可以说一直被伊藤园的Oi Ocha、麒麟饮料的Namacha（生茶）、三得利的Iyemon（伊右卫门）、可口可乐日本的Ayataka（绫鹰）霸占。

但有数据表示，52.2%消费者明确表示希望产品能改善苦涩感，64.4%的消费者认为口感清爽不苦涩的饮料才更能促进持续购买。所以，朝日看到了消费者更愿意喝到茶味清甜、口感清爽不苦涩无糖茶产品的意愿。

于是，朝日决定以“香”为新轴心概念，用茶叶的香气来盖掉苦涩感。传统上，绿茶中使用的茶叶是不发酵的，乌龙茶是半发酵的，而红茶是全发酵的。朝日绿茶新品打破了传统，使用经过微发酵的萎凋绿茶（发酵难度大、产量低、对企业的技术工艺要求高），这是采摘后经一段时间轻微发酵的茶叶，在产品中部分使用，可以衬托出茶叶本来的香气。而这样的香气，不仅盖掉了苦涩，在口感上还变得更加的清爽。这也是朝日能够在绿茶市场给自己找到一席之地的原因。

碧波庭：天然草本带来回甘

作为大健康行业的领军企业，碧波庭自然也敏锐捕捉到消费者如今更加关注天然、健康的现象。碧波庭相关负责人谈到，对于饮料零食来说，即便不含糖，在大众的刻板印象中，那也是时常都会吃的东西，就好像即便无糖茶又苦又涩，销量仍然不差。但对于养生食品和健康食品来说，人们本来就觉得不好吃，如今没了糖，就更要想办法解决这一难题。

其实润喉产品在这个问题上就走过不少弯路。最初，人们觉得胖大海口味不好，于是，企业为了让味道好一点，做成了润喉糖，可糖分摄入又与健康初心背道而驰。再后来，人工代糖开始流行，可是没过多久人们又觉得人工代糖也并不健康……

这让碧波庭想到，既然是健康养生食品，为什么不根据中华传统养生中的药食同源理论，找到既健康又甘甜的天然草本呢？于是，2021年，在碧波庭研发团队的努力下，碧波庭创造性的推出了碧波庭响当当草本含片，并且在宣传中强调了自己的产品不含代糖、白砂糖、阿斯巴甜等成分。但同时，该产品又做到了爽口回甘，保证了消费者对味道的要求。关于这一点，则是因为碧波庭在研发该产品时，利用了国外前三大药厂高端萃取技术，精萃了天然草本中珍贵有效的成分甘草酸，再借由高密度打锭，成功实现了“0糖，但拥有天然回甘”。

综上所述，朝日的“飒”靠着无糖+香气在已经饱和的茶饮市场上撕开了新的口子，而碧波庭的响当当草本含片则靠着无糖+天然回甘成为了养生食品市场中的明星产品。这些产品不仅仅是企业“无糖扩张”中的一环，产品背后的底层逻辑、前瞻性和技术迭代的能力，或许更值得学习。