28岁女子患上胃癌, 医生: 冰箱久置的3种食物, 是癌症的“帮凶”

28岁的阿雯（化名）因为家庭不富裕，失业那几年一直省吃俭用，吃不完的食物，舍不得浪费，经常吃隔夜菜。然而这样一个正经历低谷的年轻人，却不幸确诊胃癌，而“元凶”竟从来没有被注意过。

以下是阿雯的自述：

28岁那一年，我被诊断出胃癌中期。

之所以会如此，现在回忆起，与我那段时间的生活状态有很大关系。毕业即失业，我的家庭并不富裕，为了省钱找工作，家里的冰箱很长一段时间都被我堆满了各种“怕浪费而没舍得丢掉的食物”。

我知道这些食物已经不好吃，但为了活着能有什么办法？这几年我过得很苦，每天心情郁闷，肠胃也一直不好。直到有一天，我出现呕血，才去医院检查，没想到会被查出胃癌中期，那天还是我过完28岁生日的第二天。

我不是没想过放弃，毕竟那几年对我来说真的太难了，但亲人朋友的鼓励和关心让我坚持了下来。

之后，我遵医嘱，接受手术和化疗，这种痛苦我一辈子都忘不了，但好在身体争气，治疗效果一次比一次理想。医生告诉我，后期定期去医院检查即可，病情基本已经控制住了。

康复后，我重新回到生活正轨，并顺利考取教资，现在的我是一名小学老师，也和爱的人步入婚姻。我开始觉得人生美好，跟抗癌的人比起来，我算是一名幸运儿。

一、冰箱久置的3种食物，是癌症的“帮凶”

天气炎热，很多人把冰箱视为“保险柜”，吃剩下的，喝不完的，统统扔到冰箱。

曾有教学医院就《食物冷藏保鲜观念调查》结果显示，近6成人常将冰箱里的食物放到过期坏掉，导致冰箱异味重重，比马桶还不堪。

导致冰箱有异味与两种常见毒素的有关：

一是黄曲霉素，它是世界卫生组织认定的一级致癌物，且具有肝毒性，长期摄入含有黄曲霉素的食物，会引发慢性肝炎、肝硬化，甚至引起肝细胞癌变。

二是赭曲毒素，是由于谷物保存不当的状况下，导致霉菌大量生长而产生的毒素，属于2类致癌因子。同样对肾脏有毒性，可抑制人体免疫能力。

河南省人民医院中枢神经系统感染性疾病亚专科主任李玮表示，食物不能在冰箱里放太久。冰箱的发明，让食物的风味有了延长，但并不是所有食物都适合长时间存放在冰箱。

1、绿叶蔬菜

蔬菜不可以长期在冰箱中保存，最长存放时间为3天左右。否则大量维生素会大幅度减少，还会产生具有强致癌性的亚硝酸盐。存放时间越久，亚硝酸盐的含量也会越大。

2、含淀粉的米面

有淀粉的米和面长时间放在冰箱当中，无论是蒸还是煮，都会变成坚硬的结晶，不但影响口感，还会增加肠胃负担。而且还有可能滋生黄曲霉素。

3、肉类

经研究发现反复解冻的肉当中会出现P-二硝酸铵，这种物质有致癌性，且反复解冻冷冻的频率越高，肉中的致癌物质越多。

二、患上胃癌，身体会出现5个“警报”，别忽视

据国际胃癌大会(IGCC)发布的数据显示，我国胃癌每年新发病例达68万，约占全球一半病例。临床发现，我国近65%的胃癌患者，发病前有4年以上的胃病史。也就是说，很多患者在早期并未重视胃病史，或是把胃炎、胃溃疡等症状与胃癌混淆。

中国中医科学院广安门医院肿瘤科医生周雍明表示，胃癌早期是存在一些蛛丝马迹的。

无规律胃痛：胃炎、胃溃疡，发病时的都有一定规律，如胃溃疡，多在饭后1小时出现疼痛。若疼痛持续且毫无规律，则应该警惕并非普通胃病。

体重快速下降：胃病患者的消化能力减弱，容易出现食欲减退、腹泻、乏力等症状。但若是短期身体发生恶变，体重下降较快，体型有明显消瘦，则可能是癌变信号。

反复烧心反酸：“烧心”是指发生在胸骨下部附近有烧灼感，主要是胃部食物流入食管导致。“反酸”则是胃内容物经食管反流到口咽部，口腔会感觉到发酸。

大便莫名变黑：大便变黑可能是铁元素摄入过多，如吃了猪血，铁剂药物等导致。但若是出现不明原因的黑便，则可能是胃溃疡出血或癌变引起。

触摸到坚硬疼痛的肿块：胃病患者若在心窝处摸到质地坚硬、挤压疼痛的包块，需警惕是否为癌症，及时就医。

三、如何科学健康使用冰箱储存食物？

国家高级食品检验师王思露介绍，冰箱这样用，可以更有效发挥保鲜效果，同时保证食品安全。

1、生熟分开放，分类最靠谱

无论是冷藏还是冷冻，食物都应该分区存放，生食、熟食分开，蔬菜、水、牛奶、肉、主食等分开存放，才能避免串味，避免交叉感染。

2、冰箱有“洁癖”，定时应清洁

冰箱并没有“自我清洁”的功能，因此建议每个月应清洗一次，按周期除霜，这样才能保证冰箱清洁，且更好的节省冰箱耗能。

3、冰箱有“温度”，存放看温差

冷藏室中的位置不同，其温度存在差别，一般冰箱下面温度会比上面低，深处的地方比靠近冰箱门的地方低。建议把怕冷的蔬菜、水果放靠近冰箱门中部，避免冻坏；不怕冻坏的肉类、豆类食品可以放在冰箱深处；鸡蛋、饮料、调味品等不容易变质或马上要吃的食物可以放在靠近冰箱门的地方。

合理使用冰箱，科学保藏食物，可以在很大程度上避免发生食品变质或被污染等问题。

但还是那句话，冰箱不是保险柜，食物最好还是吃新鲜的，对于变质、过期的食物，即便是觉得浪费，也建议扔掉，毕竟生命是无价的。

参考资料：

[1]《冰箱里有这2样东西，不仅比马桶还脏，还易致癌》.央视网.2019-06-21

[2]《5个症状提示胃癌在“敲门”，做好这6件事，能救你一命》.CCTV生活圈.2021-10-15

[3]《吓傻！这三种食物放进冰箱有毒且致癌？现在看还不晚》.科普中国.2019-05-22

[4]《夏季饮食当心“冰箱杀手”》.人民网.2019-08-15