热点资讯蛋白质25〜35%的饮食，最适合健康的老年吗 早稻田大学等
2023.05.25
早稻田大学等研究小组通过使用老鼠的实验表明，为了维持面向高龄期的健康，摄取蛋白质比率为25%到35% (换算成卡路里)的食物是最合适的。 据说现在日本人的平均摄取比率是13.8%，表明多吃点肉、鱼、豆类等蛋白质比较好的可能性。
均衡地吃蛋白质、碳水化合物、脂肪三大营养素有利于健康。 早稻田大学人类科学学术院讲师近藤嘉高(基础老化学)等人认为:“从生长期到高龄期各个时期可能都有最佳的营养平衡。”在人类中，给相当于20岁左右的幼龄小鼠( 6月龄)和相当于40岁后半期的中龄小鼠( 16月龄)喂食了2个月的蛋白质换算成卡路里为5%、15%、25%、35%、45%。
各饵料的脂质比例固定，为了统一卡路里，改变碳水化合物的比例，调查体重和吃的饵料量、肝脏中的中性脂肪和胆固醇量、血糖值等。 分别比较了食用与日本人平均摄取比率接近的蛋白质比率15%的食物和其他比率的食物的老鼠的状况。
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吃了不同蛋白质比率的食物两个月后的老鼠。 上段为幼龄小鼠，下段为中龄小鼠。 最左边为5%的蛋白质比率，以10个百分点的增量改变了比率，直到最右边的45%。 (近藤嘉高早稻田大学讲师提供)
关于体重和吃的食物量，给与只含有5%蛋白质的食物的老鼠无论年龄如何，与吃了15%的食物的老鼠相比，食量增加了，体重却减少了。 可以认为是为了维持体内的蛋白质质量而增加食量来应对的。 另一方面，45%的食物的情况下，虽然食用量减少，但体重没有变化。
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食用不同蛋白质比率的饵料两个月后小鼠肝脏切片。 PV显示门静脉，CV显示中心静脉，黑色斜箭头显示脂肪滴。 (近藤嘉高早稻田大学讲师提供)
检查肝脏，不论年龄大小，喂食只含5%蛋白质的老鼠中性脂肪量和总胆固醇量多，肝脏切片可见较多脂肪滴，为轻度脂肪肝。 而食用蛋白质比例35%饵料的小鼠中性脂肪含量少于比例15%的小鼠。 关于血糖值，吃了蛋白质比率25%和35%的食物的老鼠比吃了15%的食物的老鼠的值还低。 但45%的小鼠进食后血糖高于25%和35%，与15%的小鼠无差别。
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这是吃了蛋白质比率不同的食物时，幼龄小鼠和中龄小鼠的体重等的变化的总结。 各龄中，与吃了蛋白质比率15%的食物的老鼠相比，用箭头表示增减。 (近藤嘉高早稻田大学讲师提供)
虽然不能在相当于人类高龄者的高龄老鼠上进行实验，但是从肝脏的中性脂肪量和血糖值等观点来看，面向高龄期的低龄期蛋白质比率为25~35%的饮食是最健康的。 近藤讲师说:“将老鼠的实验结果直接应用于人类为时尚早，但比起现在日本的蛋白质摄取比率( 13.8% )，多吃蛋白质可能会导致健康的老年期。” 该研究与东京都健康长寿医疗中心研究所、东京大学、虹彩食品共同进行，于4月28日刊登在美国老化学杂志《GeroScience》的电子版上。 相关链接
东京都健康长寿医疗中心早稻田大学新闻发布会“面向高龄期的健康饮食的蛋白质比率为25〜35%”
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