热点资讯不管卤什么家禽食材，只要加上它，增强后香效果大，让肉越卤越香
一份好吃的卤菜离不开前香，后香，我们不光要闻起来好吃，吃起来的时候还要有回味，留在嘴巴里面的味道也能让人久久不能忘怀。在卤菜香料包的配比中，如果想要突出后香的效果，则需要选择挥发性小，香气又能够长时间留存的香辛料。在众多香辛料中有一款被大家忽略的香辛料。辛夷的外观毛茸茸的，也被叫做毛桃，大家对它的了解可能还不够，今天我们来详细介绍一下辛夷的使用。
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一、辛夷的特点
辛夷主要产自在河南南阳市的南召县，它的外皮毛茸茸的，身形类似迷你版的小老鼠，也可以说像苍耳的外观，它是木兰科植物，望春花，玉兰的干燥带苞片的花蕾，在冬末春初时，花还没有开放的时候采摘。
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二、辛夷的气味
辛夷的气味清新，淡雅，后味辛香，辛夷的气味主要来自里边黑色的果仁，表面的绒毛没有味道。品尝果仁，入口微甜，回味苦涩，麻舌。
三、辛夷的地位
辛夷被分为苦香型的香料中，在香料中按照气味来区别苦香和芳香两大派，如果某种香辛料含有的异味和苦涩味杂味比较多，而且苦香型的香料耐煮，就可以归到苦香型中。
辛夷在香料包配置中作为佐使料的位置，30斤卤水不超过10克。
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四、辛夷的处理
辛夷在购买的时候挑选个头大，饱满的，不要个头小，破瓣的。使用之前用盐水泡洗一下。
五、辛夷的作用
辛夷是一个典型的能够去异味的香辛料，对于家禽类猪鸡鸭的异味去除的比较好。
香料搭配在增香的前提下，最主要的是去除异味，辛夷和香果，桂籽，辣椒，槟榔，这五种香料在一起能够组成一个五味组合的配方，形成有机互补，在配方中同时出现，可以使配方更具特色，产生复合香气。
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香辛料辛夷在麻辣卤水中有多种作用，也可以说更适合在麻辣卤水中使用。
首先，它可以去除肉类的腥味，提高卤水的口感和香气；其次，它具有抗菌和抗氧化的作用，可以延长卤肉的保质期；此外，它还可以增强卤水的麻味和辣味，提高肉类的口感和风味。
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六、辛夷的搭配
香辛料辛夷与丁香、草蔻、生姜，干姜搭配可以使卤制鸡肉更加鲜嫩。丁香和草蔻可以增加肉类的香气和口感，生姜可以去除肉类的腥味，并具有促进消化的作用。
辛夷与良姜、肉蔻、砂仁搭配可以使卤制鸭肉更加具有肉香层次感。
在卤制鹅肉的时候，辛夷搭配良姜，甘松草蔻，丁香，可以增加鹅肉的后香，让鹅肉的清新香气达到平衡的效果。
辛夷搭配八角，桂皮，丁香，砂仁，小茴香使用时，可以使卤肉的香气长时间存在，吃起来香气分明。
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七、辛夷特殊功效
多闻辛夷可以通鼻子，春天如果经常打喷嚏，流鼻涕可以使用辛夷。准备一个香包里边放上辛夷，白芷，苍术，随身携带。闻到这种气味，都可以醒神通窍。
辛夷花和菟丝子白芨研磨成粉，调成稠糊状可以当做面膜来使用。
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