“中国菜”系列之三：山西十大经典名菜

发布日期：2023-07-17    点击次数：63

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山西去过很多次，山西菜吃过很多次，官方推荐的这十大经典名菜，果然和想象中有些许差别，一起来看看这些是不是山西人心中的的top 10。

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山西菜

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山西过油肉

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作为传统代表菜肴，也是家常下饭菜的一员，曾被评为山西十大名优晋菜，可见其在山西人心目中的地位。

西红柿烩莜面鱼鱼

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莜面先烫再蒸，做成鱼状面团，再搭配西红柿丁烩制，同样被评为山西十大名优晋菜。

黄芪煨羊肉

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一听这个名字就知道是药膳，在炖羊肉时加入浑源县的特产黄芪，味道瞬间就升华了，同样被评为山西十大名优晋菜。

牛肉窝窝头

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它可不是炒一盘牛肉粒，然后蒸上几个细面窝头的那种菜品。豆腐、牛肉、胡萝卜、玉米面混合制备而成的窝窝头感觉很新奇，有机会品尝一下。

酱梅肉荷叶饼

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晋商庄菜的代表菜，酱豆腐汁和五花肉相蒸，有点类似扣肉薄饼，晋中八碗八碟宴席其中之一，也是山西十大名优晋菜。

红枣蒸黄米

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和想象中的样子是一样的，用红枣包着小米蒸熟，最后还需要一层薄芡，这样相对比较精致一点。

山西什锦火锅

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食材包括前腿肉、五花肉、丸子、海带、白菜、山药、豆泡、粉条等，可能是大烩菜的火锅版。

山西糖醋鱼

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我没想到山西也有糖醋鱼，而且用的是山西老陈醋和黄河天桥鲤鱼，听起来好像很高级的样子。做法就不多赘述了，都是差不多的方法。

小米炖辽参

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这道菜居然是山西经典菜而不是辽宁经典菜，这么多年我一直以为它是东北菜......山西的小米好是公认的，这个粥品的营养价值高也是公认的。

土豆焖鲍鱼

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乍一听我会以为是山东菜，土豆焖鲍鱼也确实吃过其他地区的版本，想来山西版是在红烧的基础上，多加了一些醋吧，有机会去吃一下。

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