麻辣小面的做法

发布日期：2023-09-07    点击次数：113

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八月小水

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做重庆小面一般选用水面，也就是碱水面。但因本人生活在北方，实在是买不到碱水面，所以只能用北方的挂面了。可能做出来的口感赶不到老家重庆的，但面条的调料是按照重庆味道的调法，并且酱油、花椒、辣椒都是从老家拿来的，味道还是很不错的。

简单 煮 麻辣 二十分钟 主料 挂面适量 辅料 莴笋叶适量 香葱适量 配料 酱油适量 花椒面适量 红油辣椒适量 姜末适量 蒜末适量 鸡精适量 麻辣小面的做法步骤

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1.把姜蒜剁成末。

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2.把香葱摘洗净切成葱花。

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3.莴笋叶冲洗净用手揪成段。

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4.锅中加清水烧开。

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5.水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。

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6.趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

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7.在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

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8.看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。

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9.把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。

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