美食推荐：酥炸孜然羊排、黑椒肉蟹焖茄子、香辣鸭松包制作方法

发布日期：2025-01-01    点击次数：54

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酥炸孜然羊排

原料：

羊肋排 5000克、低筋粉150克、生粉100克、泡打粉20克、吉士粉30克、水350克。

调料：

海鲜酱50克、柱候酱30克、腐乳20克、辣椒酱40克、二锅头20克、花雕25克、孜然粉10克、花椒粉10克、五香粉10克。

腌羊排料：

姜 300克、南姜 300克、胡萝卜 400克、西芹 400克、洋葱 150克、香菜 150克。

制作：

1、羊肋排放入捣碎腌制，加调料腌制24小时

2、腌好羊排带腌料一起蒸2小时

3、蒸好羊排挂酥炸糊入120度油温炸到外表干脆

4、切好粗条装盘，更（孜然，花椒，盐 1:1:1）蘸料一碟即可。

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黑椒肉蟹焖茄子

主料：

肉蟹1只，茄子500克。

辅料：

洋葱、青椒、红椒、葱榄、姜米各50克。

调料：

生抽15克，黑胡椒汁5克，糖15克，料酒15克，清鸡汤250克。

制作：

1、将肉蟹杀好，斩成块，拍上干生粉后拉油。

2、茄子切滚刀块，拉油后飞水备用。

3、将所有辅料下锅爆香，加入肉蟹，下料酒，加入茄子和其余调料，将汤汁收浓，勾少许薄芡即可出锅。

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香辣鸭松包

原料：

鸭胸肉200克、铁棍山药80克、香菇粒20克、笋粒30克、胡萝卜粒20克、花生碎10克、蒜末10克、姜末10克、干葱末10克、球生菜8片。

调料：

混椒香辣酱20克、蚝油10克、鸡精5克、糖2克、老抽1克。

制作：

1、鸭胸肉切粒，加底味稍腌，铁棍山药去皮切粒，球生菜修剪整齐；

2、锅中加油，炒香蒜末、姜末、干葱末，加鸭肉、香菇、笋粒、胡萝卜炒匀、炒香，加入调料继续炒匀，勾少许芡；

3、出锅装入球生菜中，撒上花生碎即可。

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