热点资讯不管卤什么肉，只需要加入几克它，保证卤肉香飘百里，越吃越想吃
很多人问卤水飘香的秘诀在哪里？为什么有些卤肉可以香气四溢，很远都能闻到味道呢。有一种香辛料的加入就可以达到这样的效果。这就是我们今天要讲的香辛料香茅草。有想要了解香茅草的朋友们可以仔细阅读我们的文章，希望对大家能有所帮助。
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一、香茅草的特点
香茅草是一种常用的香辛料植物，它的茎部和叶子都富含香气油，具有柠檬的清香味道和一定的辛辣味道，因此在世界各地的烹饪中都有广泛的应用。它又称柠檬草，可以用于烹饪和药用。
香茅草的叶子可以切碎后用于烹制各种菜肴，如泰式柠檬草鸡、柠檬草炒虾等。此外，香茅草还有镇痛、解热、解毒、祛湿等功效，可以用于药膳炖汤或者泡茶饮用。
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二、香茅草的气味
香茅草的气味清新怡人，可以带来一种舒适的感觉。它的香气油中主要成分为柠檬烯、柠檬烯醇等，具有抗菌、抗病毒、驱蚊等作用。因此，在一些地方，香茅草还被用于药用和驱虫等方面。香茅草入口时有特殊的香气，直接品尝的话口里都是充斥着香茅草的香气。
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三、香茅草在卤水中的增香作用
香茅草出香快，香气味道重，在烹饪中最常见的使用方式之一就是加入卤水中，用来增香。在卤水中，香茅草的香气油可以快速地溶解到水中，使卤水的香味更加浓郁和清透。
同时，香茅草具有一定的杀菌作用，可以帮助保持卤水的清洁卫生，防止食材受到污染。
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四、香茅草在卤水中的用量
香茅草是五香卤水和麻辣卤水必不可少的一种香料。它在卤水中的用量很少，如果不小心放多了它的气味会把其他香料的气味都遮盖住，这样就会使卤水的气味变得单一，没有层次感。50斤卤水不超过8克。
五、香茅草在烧烤中的作用
香茅草和孜然搭配，对于烧烤产品能产生一种奇异的香气，尤其是在腥膻味较重的烧烤产品。如果将新鲜的香茅草拿来捆住鱼，一道美味的香茅草烤鱼也是有另一番风味。
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六、香茅草在泰式海鲜火锅中的地位
泰国是一个以海鲜为主要食材的国家，泰式火锅是泰国人最喜欢的一种吃法之一。在泰式海鲜火锅中，香茅草是必不可少的调料之一。它可以为火锅汤底增添清新的香气，同时也可以中和海鲜的腥味，使火锅更加美味。
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总之，香茅草是一种非常优秀的香辛料，具有独特的清香味道和一定的辛辣味道。如果你想赋予卤肉飘香的特点，可以尝试一下加入香茅草的菜肴，感受它那独特的香气和美味。
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