脆皮糖糕的制作配方

发布日期：2023-07-17    点击次数：192

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【材料】(材料大约可制成18个糖糕)

【面团】

中筋面粉 500克

白糖 40克

开水 800克

食用油 20克【馅料】黑芝麻 20克

白糖 40克

面粉 20克

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【步骤】1.起锅下800克水烧开，烧开以后下入40克白糖、20克油，再次烧开以后将火调成小火，把面粉倒入开水中，用擀面杖不停搅拌至面粉凝固(要慢慢的搅拌着依次倒入，这中间不能关火，面粉凝固后才关火)，和好面后倒入盆中放凉醒面20分钟(放凉的过程也是醒面的过程);2.把20克面粉，拌上20克黑芝麻，40克白糖(可以根据个人口味增减或减少)，混合均匀，馅料即做好;3.手上抹油，把面团揉至光滑(最好用拳头压，反复揉压，一定要揉均匀，里面不能有疙瘩);4.揉好以后将面团搓成长条，分成75克大小的面剂子，下好剂子后将剂子团成面团;5.团好面团后将馅料包入(先把面团弄成窝状，将馅料包入，用手将窝口一点点收住)，包好后将团状拍成饼状做成糖糕胚;6.起锅烧油至150度(如何判断油温:将筷子垂直插入油锅中,筷子周围微微冒泡，说明油温大概150℃了)，关火下入糖糕胚(关火是防止糖糕粘到锅底，有篦子的话也可以在篦子里炸，不用关火)待糖糕浮起，开中火炸制(炸制时要不停的翻动，让糖糕受热均匀)，炸制金黄酥脆即可。

具体操作视频可以私信

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