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“中国菜”系列之二:北京十大经典名菜

发布日期:2023-07-17    点击次数:53

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前几天写了中国菜系列的十道天津菜,想把这个系列都写一遍,今天选择北京菜。仔细看了一下,发现有三分之一都没吃过,下次北上要尝一下。

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北京菜

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一品豆腐

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天津菜和北京菜都深受鲁菜的影响,这个著名的孔府菜被划入北京菜经典系列,还蛮意外的,应该也会有改良吧。

东来顺涮羊肉

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年幼时天津涮羊肉都是北京大铜锅,近些年年轻人更喜欢重庆火锅,那种麻辣感吃着过瘾。

北京葱烧海参

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这也是一道鲁菜被改良后形成了北京特色,味道咸鲜微甜,海参吃起来嫩滑可口。

北京烤肉

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最早起源于塞外满蒙的游牧民族,后来才被带入北京,距今已有300多年的历史。这个没有吃过,不知道是不是和天津的一道叫贝勒爷烤肉的菜差不多。

炸烹虾段

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百度显示是一道河北省的传统名菜,属于保定地区直隶官府菜,菜肴酥香,口味鲜咸。

三不沾

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很多很多年以前吃过,当时觉得很不错,下次有机会重温一下。

红烧牛尾

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这道菜猜测天津和北京应该是一模一样的,毕竟同出于清真,应该不会差很多。

砂锅白肉

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酸菜白肉的北京砂锅版,之前吃的都属于东北版,个人偏好要是加一份方便面就完美了。

北京烤鸭

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这个菜单里吃的次数最多的,当属北京烤鸭,全聚德、便宜坊都吃过,还有天津很多家有烤鸭的餐厅,百吃不厌。

黄焖鱼肚

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谭家菜的代表菜之一,更是北京地区官府菜的代表,出自清朝末年谭宗浚家中。这个没吃过,搜索出来的各种图片也不确定哪个对,它到底是个汤菜还是多汤汁的菜,欢迎有经验的人说一说。

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