盛夏首选；创意融合热菜【附酱汁】

发布日期：2023-07-20 点击次数：140

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黑龙江知名品牌铁锅炖酱汁比例铁锅炖酱汁详细比例：

海天黄豆酱1510克，户户辣椒酱352克，李锦记蒸鱼豉油58克，味达美味极鲜酱油59克.白沙糖35克，太太乐鸡精45克.李锦记海鲜酱114克，老北京二锅头白酒21克，李锦记财神耗油1495克自制药材粉24克.

药材粉详细比例：花椒24克、良姜5克、肉蔻11克、大料30克、桂皮18克、陈皮 46克、白胡椒粒15克、砂仁 6克、小茴香12克、山奈4克、白芷8克、香叶2克、丁香6克、沙姜5克（打成粉）

详细制作流程

锅中放入4.5斤的材料油、小火加热依次下入酱料慢慢炒香，在加入剩下所有调料小火慢慢熬制，待开锅后加入药材粉，慢慢熬出香味，加入药材粉即可

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干锅香辣酱香辣酱详细比例：

辣妹子辣椒酱121克、李锦记蒜蓉辣椒酱110克、李锦记桂林辣椒酱55克、坛坛香泡椒酱121克、丹丹红油郫县豆瓣酱165克、阿香婆香辣牛肉酱115克、李锦记香辣酱85克、麻辣香锅酱20克、三五麻辣块0.5袋、老干妈豆豉125克、白沙糖 20 克，莲花味精12克、太太乐鸡精15克、胡椒粉8克。

详细制作流程:用绞肉机把全部酱料搅碎，锅中加入红油烧热，下入搅碎的酱料小火慢慢炒制，小火冒泡后下入剩余调料在小火慢慢熬，直至熬出香味，即可

尖椒炒肉详细比例

汁水调料：味达美冰糖老抽30克，香味剁干锅油180克，芝麻油50克，家乐鲜露380克，家乐麻辣鲜露175克，家乐辣鲜露345克，味好美烧汁178克，美极鲜味汁172克，厨邦酱油17克，李锦记财神蚝油225克，李锦记蒸鱼豉油148克。

制作流程：把所有调料倒入盆中搅拌均匀即可使用。

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江南桂花烧小排

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葱香九头鲍鱼

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