热点资讯青山推荐7道夏天吃的凉拌菜，荤素搭配爽口解腻，大人小孩都爱吃
一、黄瓜拌腐竹
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食材准备：黄瓜，腐竹，木耳，花生米，香菜，大蒜，小葱，辣椒面，小米辣，白芝麻，生抽，陈醋，食盐，白糖，芝麻油
制作过程：
1.腐竹提前泡发，剪成长段儿，放入开水中煮熟捞出过凉白开，沥干水分放入碗中。
2.黄瓜洗净拍碎切块和腐竹放一起。
3.调凉拌汁：碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、白芝麻，分次泼入热油激发出香味，再加入两勺生抽、一勺陈醋、一小勺食盐、一小勺白糖、少许芝麻油搅拌均匀。
4.倒入盛有黄瓜和腐竹的碗中，再放入一把熟花生米，少许香菜段，用手充分的抓拌均匀摆入盘中即可。
二、蒜蓉粉丝
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食材准备: 粉丝，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，鸡精，白糖，小葱，食用油
制作过程:
1起锅烧水，水开放入粉丝烫软捞出过凉白开，控水装盘。
2.另起锅倒油，油热放入蒜末、小米辣爆香，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精，半勺白糖翻炒均匀。
3.把酱汁倒在粉丝上，撒上小葱花拌匀即可。
三、凉拌麻酱宽粉
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食材准备：宽粉、小米辣、大蒜、小葱、辣椒面、黄瓜、香菜、生抽、陈醋、蚝油、芝麻酱、白砂糖
制作过程：
1.大蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花，黄瓜擦丝，香菜切段。
2.调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、白芝麻，泼入热油激发出香味，再倒入两勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、半勺白砂糖，两勺芝麻酱，少许食盐搅拌均匀。
3.锅中倒入适量清水烧开，下入宽粉煮软捞出过凉水，再沥干水分。
4.碗中放入宽粉和黄瓜丝，倒入调好的料汁，加入香菜段搅拌均匀即可。
四、蒜泥白肉
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食材准备：葱姜蒜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、辣椒油、盐、香醋、白糖、鸡精、蚝油、熟芝麻
制作过程：
1.将带皮五花肉清洗干净下入凉水中，放入姜片、葱段、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶大火烧开，水开后撇去浮沫，继续炖煮30分钟把肉煮熟，用筷子插到肉里，没有血水流出来，就可以关火了，这时不要急着把肉捞出来，让肉在汤中自然冷却。
2.捞出控水切薄片。
3.调料汁：碗中放入多一点的蒜泥 、两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺辣椒油、一勺白芝麻、半勺白糖、少许食盐和鸡精搅拌均匀倒在肉片上，抓拌均匀装盘。
五、黄瓜拌豆皮
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食材准备：黄瓜，豆皮，小米辣，小葱，大蒜，白芝麻，生抽，陈醋，白糖，食用油
制作过程：
1.豆皮切细条，放入开水中焯水一分钟捞出过凉水，再捞出控水放入碗中，加一点黄瓜丝和香菜段。
2.调料汁：碗中加蒜末，辣椒面，葱花，白芝麻，小米辣各一勺，分次泼入热油，再加3勺生抽，2勺陈醋，半勺白糖搅匀后倒入碗中，用筷子拌均匀装盘即可。
六、葱油鸡
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食材准备：鸡腿，生姜，小葱，食盐，白糖，椒盐，食用油
制作过程：
1.鸡腿清洗干净放入蒸锅中，在鸡腿上面放上姜片，水开后蒸20分钟，晾凉后撕下肉装入大碗中。
2.调料汁：碗中放姜末、多一点小葱花，泼入热油，加入少许食盐、半勺白糖、适量椒盐、两勺凉白开搅匀。
3.把料汁倒在鸡腿肉上拌匀，腌制30分钟以上即可食用。
七、皮蛋豆腐
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食材准备：皮蛋，内酯豆腐，青线椒，小米辣，小葱，大蒜，香菜，生抽，陈醋，香油，白糖，辣椒油
制作过程：
1.皮蛋切瓣摆放入盘中，内酯豆腐切片也放入盘中。
2.调料汁：碗中加入3勺生抽，3勺香醋，一勺白糖，半勺香油，1勺辣椒油，再放入小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀泡一会儿更入味。
3.把料汁倒在皮蛋豆腐上，撒一点白芝麻点缀。
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